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餐饮营销策划:从“节日营销”到“节日赢销”

节日营销1.0时代:营销还停留在借节日之名打折促销的阶段,随着互联网大规模侵入传统零售,节日营销迎来了2.0时代:本结构上有明显优势的电商制造了一系列购物节;当线上线下在竞争最激烈之时,大融合的帷幕突然拉开,节日营销迅速进入3.0时代:线上线下融合的新形态。


节日营销


无论是什么店,一定不会错过各大节日营销机会,餐厅对于节日活动也越来越敏感。白色情人节、七夕节这种原来没有存在感的节日都被打造成促销噱头,,而如何真正实现节日赢销是餐厅经营者需要关注的重点问题。


有研究表明,消费者对品牌认知经历分七个阶段:不认知产品——认知产品——产生购买意愿——产生购买行为——加深对品牌的感知——有再次购买意愿——成为首选品牌。节日营销不应再是打折这种老套路,提高业绩只是一方面,更重要的是夯实并扩大客户基础。通过充分挖掘情感卖点,激发和满足消费者的情感需求,让顾客在消费的过程中感受到企业的真诚服务,以此赢得顾客的信任。


此处就不得不提到的节日营销案例:西贝的亲嘴打折节。从华与华为西贝创作的超级符号“I ?莜”开始,源源不断为西贝这个品牌注入了爱,创造了爱的体验。品牌寄生让超级符号“I?莜”寄生在2·14情人节,寄生在人们的表白场景中、放大爱的体验,这就是为什么西贝创造亲嘴打折节。这个节日营销成功强化了西贝的品牌资产,为企业带去源源不断地收益,在消费者心中这两个东西已经绑定在了一起。


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