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餐饮营销策划:餐饮品牌的创新方向
中国餐饮行业是一正在快速增长的非常大的市场,但是中国的餐饮行业,除了海底捞以外品牌过百亿,剩下的餐饮品牌都是小规模的,没有很强大的资金支持,所以在一定程度上也限制了其创新性的发挥。然而中国的餐饮市场的竞争程度远比之前更加激烈。餐饮营销策划方面,餐饮企业要想出位,必须进行创新。
餐饮营销策划:餐饮品牌的创新方向
一、消费升级正在驱动行业品牌化和连锁化

通过标准化的设计,通过运营管理实现连锁化,这是一个很大的趋势。在中国市场比较大,不同的区域,不同的人群也有不同的消费习惯,但都处在消费升级的趋势上。原来在街边的低价门店,或者食品安全卫生不好的门店都在很快地消失,除了政策监管以外,很明显是成本的压力、竞争的压力,我觉得他们在快速的退出市场,这就是品牌企业的机会。连锁化自然是规模化的做法,如果没有一个规模你要养那么大的总部、投那么大的费用,企业是很难做大的。 


二、外卖改变了餐饮行业的规律和格局
外卖是时代的潮流和趋势。前几年很多老板都说: “我们都不做外卖,这样会影响我的客户体验,对我品牌是一种伤害”,但回头来看,现在外卖已经深入到了消费者的日常生活,在餐饮业的占比也已经非常之高了。即使是做正餐,时代的潮流和趋势不是你能阻挡的,没有人能阻挡时代的潮流,只有拥抱它。

三、企业的经营现在有了很多的技术手段
充分应用互联网技术,信息化、数字化给一个企业的经营效率的提升带来了很大的帮助,市场上也涌现出了很多专业第三方服务,为餐饮品牌的快速发展提供了工具上的支持。

餐饮和零售在快速融合,线下除了经营卖商品以外,流量的价值被很多互联网企业看好,口碑、腾讯等互联网企业都在大力的布局这个领域,腾讯的2B战略,他们所谓的2B核心就是零售和餐饮,这里面的流量是最大的。除了传统原来的线上流量以外,这对他们来讲都已经是一个核心战略,餐饮品牌只能拥抱它,否则很快就会被这个时代所淘汰。


四、 线上线下已经没有什么边界了
不能再将线上线下分开来谈,思维方式不能局限在只做一个线下品牌。线上和线下核心突破了时空的概念,原来一个门店付很多租金,有很大的面积,怎么想、怎么做都是那一个账,再好也好不到天上去。现在不一样,门店做的好,能够引流,打出你的品牌,你可以在线上继续做生意,在线上各种渠道,不管是小程序、APP,或者外卖平台、天猫旗舰店,甚至是盒马鲜生各种各样的渠道都可以变现,这是给餐饮打开了一道经营之门。


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