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餐饮营销:不知名的餐饮新品牌,怎么进驻商场?
有人气、人流量大的地方,是餐饮企业选址的重要阵地。美御接触过很多餐饮营销的项目,大部分餐饮品牌喜欢进入商场,但是这些餐饮新品牌想要入住好的商场,却面临了很多困难:

第一,商场希望餐饮能够给商场带来客流,所以商场一般会让有商场经营经历的成熟品牌进入,特别是好位置会优先留给大品牌餐企。第二,您的餐饮品类是否会破坏商场内的良性消费生态,因为商场会特别规避同类商店竞争过于激烈。第三,你的餐饮品牌调性是不是和商场调性相符。


但是,这样的话,不知名的餐饮品牌就没机会了吗?当然有!美御在这里提供四个方向给您:


一、找准消费趋势

做生意没人会想跟趋势作对,趋势是最大的优势。只要你的商业模式走在时代前沿,那么资本会助力,所有的阻力都会让步。

餐饮营销:不知名的餐饮新品牌,怎么进驻商场?

桃园眷村初创时选址非常强硬:只要一级商圈黄金铺位,160平的标准店。多少餐饮品牌创业一年多,都没能挤进商场的大门,你一个新人何来的底气?但是创始人聂豹的思路很明确——轻食是趋势,能带来更多人流。商超需要有影响力的轻食餐饮品牌入驻。


二、品牌原创,走差异化

中国的购物中心行业从前年迅猛发展,开了5000多个中心,到今天已经进入运营时代。运营时代的核心是什么?内容创造。商场的内容就是由服饰、餐饮、零售等品牌店提供,在未来购物中心的内容创造也会变得越来越重要。


景枫投资集团执行总裁孙旭东先生说:“购物中心要给消费者新的内容,才能形成商场的特色。创新有两个方面,一个是场景的创新,一个是经营方式的创新。”如果能够提供更多新的原创内容,不但在品牌营销上具有先天优势,而且这是商场十分愿意接受的。从商业地产的角度去看,原创餐饮品牌才能吸引高质量的客流。

餐饮营销:不知名的餐饮新品牌,怎么进驻商场?

比如,姚酸菜鱼为了入驻商场,进行品牌升级,提取提夫尼蓝的超级色彩,将品牌属性、消费者需求、业态特征与购物中心达成一致。购物中心可以借助姚酸菜鱼的特色原创餐饮,使消费者的选择更多,消费需求得到最大满足。


三、打造实力雄厚的经营团队

上海证大商业经营管理有限公司副总经理裴天恩先生负责大拇指广场几个项目的管理,他在管理这几个项目的时候,对新品牌并不太抗拒,但是十分看重新品牌的运营团队和品牌营销能力。


只要有把握能把(如此前冷门区域)坪效做高,就愿意给予入场的机会。


哪些方面可以着手呢?第一,愿意变换业态的餐饮品牌;第二、愿意在推广上花很多心思的品牌。


四、找人情,熟人好办事

商业地产领域从业者跨界餐饮入驻商场,脸熟好说话,自己就是背书。但是跨界不易,且行且珍惜,虽能取得很好的地段,但是经营经验和品牌营销经验仍是硬伤。有位商业地产跨界餐饮的朋友告诉我,她以低于普通商户1/3的价格拿到商场的核心地段,然而装修大半年还没有开业。


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