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快餐如何做出仪式感跟体验感?从老乡鸡的品牌升级中学习

如今的餐饮行业发展,快餐正餐化、正餐快餐化趋势明显。快餐通过提升精致度和体验感获得更高的溢价,正餐通过化繁为简、提升性价比降低价格门槛,获取更多的顾客。老乡鸡,原名肥西老母鸡,2012年改名为老乡鸡,是安徽最大的连锁快餐。老乡鸡凭借其招牌菜品——“肥西老母鸡汤”,在全国开出600+直营店、服务5亿人次的中式快餐老乡鸡,最近也在做品牌升级。


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从养殖到中央厨房,再到餐厅销售,发展至今,老乡鸡希望走出一条不同于麦肯的中式快餐发展之路——“如何更好地做一顿好饭?”

为此,老乡鸡新一代门店的方方面面,做了更温暖、更健康的升级。

老乡鸡邀请了国内设计大师做全新店面的环境升级,让门店环境更舒适温暖,给顾客提供超价值的体验感。

产品数量增加至40+。除了老乡鸡传统的经典菜品,像煎蛋卷、农家小炒肉、西红柿炒鸡蛋等日常美食都增加到菜单上,并且在不同季节有不同的主打产品。

其次,煎、炸、炒、炖、蒸、煮进门店,融合升级了中餐的烹饪艺术去做一顿饭。

取消了原本的密胺餐具,更换为全新定制的全瓷器餐具。

 

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吃一顿好饭就是一种生活的仪式感。顾客选择在老乡鸡吃一顿家常饭,就是因为他们把这里当做自家的厨房,我们要用一颗真诚的心去善待。这就是老乡鸡五代店的设计初衷。

为了能让顾客感受到家一般的自在舒适,老乡鸡新一代店中设计了一片自助区,提供免费的热水、大麦茶、干净的餐具。还有儿童洗手池、化妆镜等,更多人性化的细节设计,为顾客提供真正贴心的服务。

新一代老乡鸡店,从餐前洗手、餐中自助、到餐后补妆,还有一排软靠垫的座椅外,其店内的设计和服务上也更加注意消费者的感受和一系列的小细节做得也是无微不至。这些或许都是众多消费者选择这里的原因之一。

 

相比外观的改变,老乡鸡总经理束小龙更在意的是内部升级——厨房动线升级。整体设计更合理,操作更便捷,不会让服务员多走一步。

老乡鸡新一代店也打破了以往“点餐-付款-取餐”的模式,顾客端设计成一字型动线。在升级顾客体验时,把运营效率做到最大程度的优化。


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