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主题餐厅的4个营销策略

餐饮市场上,主题餐厅的数量越来越多,主题餐厅不仅给餐饮市场注入了一些活力,也引发了餐饮业结构的调整,并以固定的市场细分和独特的市场定位吸引了相对稳定的客源,成为了餐饮市场新的经营形式。下面由美御餐饮营销策划公司为大家解读主题餐厅的4个营销策略。


餐厅营销策划

 

1.突出主题特色,实现差异化

主题餐厅经营的实质就是专业化与特色化。专业化是社会分工的必然,特色化则是市场竞争的结果、越是在竞争激烈的地方,越是有主题餐厅生存与发展的用武之地。当然,主题的选择必须建立在对市场科学分析和预测的基础之上,符合市场的消费水平和目标顾客群的潜在需求。我们在实施主题经营以前,就应当依据地理位置、企业实力、当地风俗文化等因素去选择合适的主题。近年来,餐饮企业可供选择的主题更趋多样化,从原来单纯与地理环境特征相一致的主题发展到音乐、历史、动漫、体育活动等多种主题。个性就是要突显其主题餐厅的与众不同。例如某一家以电影为主题的餐厅,有意将电影名变成菜名,顾客可以一边听着经典的影视金曲,一边吃着“美味情缘”、“2046”、“花样年华”等菜肴。

 

2.树立名牌主题,淡化季节差异

主题餐厅经营的目的,还是为了拉开与竞争性企业、同质性产品的差距,不过为防止别人的模仿和改进性拦截,必须建立主题品牌或主题文化品牌。主题品牌的建立,有利于提高企业的主题餐厅市场控制力和新产品的市场渗透力因此。依靠大众传媒的力量及人际传播手段来提高企业主题文化品牌的知名度,维护其荣誉度,也就成了每个主题餐饮企业改善经营状况的重点。

 

3.不断创新,延长餐厅生命周期

在激烈的市场竞争中,即使是新颖独特的主题.如果主体的内容不经常改进和变化,那也会失去新鲜感,餐饮服务的对象是食客,而我们创新的关键是要提供给消费者某种新的感受,所以在营造就餐环境和创制菜肴时,要充分考虑就餐者的性别、年龄、喜好等多方而的情况。在某动漫走廊附近,有一家以漫画为主题的餐厅,这家餐厅的装饰颇有几分日本味。在餐厅内,每个座位附近都有伸手可及的日本漫画书,顾客在这此就餐的同时,能够感受另一个世界的风采。正是基于这样的创新思维,让很多年轻人都成了它的常客。

 

4.紧扣餐饮主题,改进经营策略

虽然主题已经作为经营的核心内容,并贯穿于经营者对质量与品位的追求当中,但实施过程中也切忌形式主义,必须将消费与文化相结合,已达到利益和情感的和谐。主题餐厅的菜肴的档次与质量、环境的设计与布置、气氛的渲染与烘托、服务的标准与实施,都必须与主题设定的质量要求一致。在某海事大学附近,开有一家以“船”为主题的餐厅。该餐厅的服务员全部身着清一色的水手装,厅内的台布也统一使用蓝白两种颜色,就连所有的椅背上都刻有船舵的图案,大厅内,设计者还巧妙地装饰出船舵、救生圈、指南针等航行工具,整个餐厅看上去就像是一艘即将出航的游船。同时,餐厅以海鲜菜肴为主,做到了经营内容与主题文化的统一,因此吸引来了很多爱船的人士和年轻情侣。

 

美御餐饮营销策划公司认为:主题餐厅作为一种新型的餐饮经营业态,毋庸质疑,鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵将是主题餐厅永恒的追求,主题餐厅应理性地运用营销策略,创造生存的条件和发展的优势,如此才能等到长久的发展。


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