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做餐饮营销需要了解的三点

在餐厅林立的现代社会里,竞争日趋激烈。以上海为例,目前全市逾有餐饮企业约2万家,同时每日又以10家左右的比例增减。这种增减体现了“优胜劣汰”,使餐饮业结构更加合理。面对如此态势,企业只有更新观念,掌握消费者不断变化的需求,调整自己的菜肴、服务和销售方式等,才能立于不败之地。下面美御餐饮品牌策划公司为大家解读做餐饮营销需要了解的3点。


餐饮品牌策划

 

第一、树立餐饮营销是一种服务营销,是以服务为主题的新观念

餐饮业是提供烹饪服务为主的行业,其中的菜肴点心是服务里的一个内容,而不是主体,而这里所讲的服务则包括服务产品、服务态度、服务场地等等。随着十多年的改革开放和旅游事业的蓬勃发展,饮食业的社会地位和被人们认识的程度日益提高,第三产业中发展餐饮业所占的比例相当大。显而易见,服务营销的观念随着社会的变化而愈加突出,对此应给予高度重视。

 

第二、 树立市场观念

随着社会主义市场经济不断发展,餐饮业的发展必须符合市场经济的规律。企业生产应该以市场需求为基准,因此企业要精心策划,千方百计的满足市场,扩大市场。

 

第三、注重营销技巧

(一)大店、名店开办连锁店

开办连锁店的”连锁效应“使得消费者能在家门口也可品尝到特色菜肴,从而增加收入。

(二)追求上品味的大众化

餐饮企业应该有这样一个共识,那就是大众化不等于低档次。因此应该积极调整经营策略,力求环境舒适、菜肴精细、服务周全而价格适中。

(三)店面装潢特色化

经营的特色、风格、档次,往往通过装潢来加以反映。有特色的装潢往往能吸引一大批顾客。

(四)橱窗布置新颖

餐饮橱窗可以设计得多样化、艺术化、新奇化一些,餐饮橱窗的主题要与餐饮的主题相符合。

(五)独特的服务方式

特色料理可以匹配特色服务,例如在上海延安西路的一家潮汕菜馆,设计出印度门卫和黄包车接客的方法,令客人回味无穷。

(六)利用名人效应

争取名人光临能够大大提高声望,是经营绝招的又一”法宝”。

(七)利用名厨效应。

名厨是名菜的特征,也是餐饮经营实力的象征,能够为提高餐厅知名度,吸引顾客发挥出很大的作用。


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