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餐饮品牌如何实行个性化服务

近年来,“个性化服务”在服务行业中走俏,作为餐饮品牌做好个性化服务更加重要,个性化服务已成为打造餐饮企业核心竞争力的一部分。餐饮品牌如何实行个性化服务?美御餐饮品牌策划公司就此话题为大家解读。


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1、建立顾客资料库和档案

占有充足的顾客资料是了解顾客需求、提供个性化服务的基础。不论是商务用餐还是聚会用餐以次来记录,只要同一个客人对他所提供的个性化服务是持续的,凡是通过主动拜访,客人告知,员工反映等途径获得的客人喜好、习惯、忌讳等资料信息,都要整理成文字保存起来,然后按照客人的客史档案安排相关事宜。

例如:利用计算机软件建立客人用餐口味特点,生日,喜好等;建立常规登记表,记录客人用餐要求特点,并制定出会员打折办法,当企业在经营中有幸得知客人生日及纪念日等重要信息时,应及时与客人联系,送去祝福与为之准备的礼品,由此告知客人企业新添菜点等最新信息,都会为餐厅带来较好的经济效益和社会效益。


2、保证员工素质和数量,强化员工个性化服务意识

员工素质和数量的的保证是毋庸置疑的了。另外,强化员工的素质也非常重要。一个能够为顾客提供个性化服务的员工不但要掌握熟练的工作技能,同时还应具有丰富的文化知识,出色的沟通能力以及细致的观察能力和应变能力,以真诚的服务感动客人,从而使客人对饭店留下美好而深刻的印象。


3、提供个性化餐位和菜单

到餐厅用餐的客人有多种类型。包括家庭聚会,生日聚会,商务宴请,朋友情人之间的聚餐等。因此餐饮品牌管理者要能够主动根据这些客人的构成和特点准备各具特色的设施服务,关键是要让其在日常经营中发挥作用,这就要求餐饮管理者和服务人员处处做有心人。

例如:客人在预定餐位时一般会主动说明需要什么样的餐位,有什么特殊要求,如果客人没有说明具体要求,负责预定的服务员应顺便问一下这是一个怎样的聚会,并在预定记录中备注说明。

另外,个性化的菜单也尤为重要。菜单作为客人在餐厅用餐的主要参考资料,起着向客人传递信息的作用,客人从菜单上可以知道餐厅提供的菜品,酒水价格。进而达到消费目的,还可以从菜单的设计,印制上感受到餐厅服务的气息和文化品位。例如:日期、星期、当日例汤、当日特菜。有了这些最新内容再加上与当天(例如某个节日)相配的问候语,印在菜单第一页顶部,就能使客人感受到一种亲切感,让他们感受到他们享受的是最新服务。


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4、合理运用感情战略

“顾客永远是对的”“顾客就是上帝”,诚然,这两句话现在都有非常大的价值,但随着消费者在消费过程中个性化倾向的日益明显,他们已不仅仅满足于自己被当做上帝,被神化了,而更重要的是在消费时获得自身心灵的充实与满足。现在的大部分消费者更希望出门在外时能够体会到亲情般的关怀,而不是冷漠而又周全的照顾。因此,旨在沟通顾客情感,尤其是亲情的情感战略将在餐厅经营中发挥越来越重要的作用。

 

个性化服务对于餐饮品牌的作用


1、抢占新的市场

哪里有需求哪里就有机会,顾客的需求是餐厅财富的源泉,顾客的需求不断发展变化,经营者应不断研究顾客的需求,来改进和调整餐饮产品的服务项目,创造新的盈利机会,也能在激烈的市场中抢占更多的市场份额。


2、树立良好的企业形象

急客人之所急,及时准确的提供特殊服务往往成为树立餐厅良好形象的契机。恰到好处的个性化服务能使顾客真切感受到酒店的关怀,体会到餐厅以顾客利益为重,从而使友好周到的餐厅形象让顾客记忆深刻。


3、在行业中取得竞争优势

企业为顾客提供竞争对手不易模仿,并认为重要的个性服务,通过优质个性化服务与餐厅建立特殊关系,形成顾客忠诚感,并利用良好口碑不断为企业招来新客人,以便取得竞争优势。

 

总结:个性化服务的真谛在于用心,只有关注服务细节、突出服务个性,用个性化的服务打动客人,跟顾客建立和谐的关系,重视员工,给予员工“人性化”的管理,并通过为顾客提供高质量的服务,使客人有满意加惊喜的良好感受,从而促进跟推动餐饮企业的良好发展。


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