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实用的餐厅营销策略

关于餐厅的营销策略可谓是层出不穷,餐饮营销可以分外针对外部跟内部的营销,下面就这两个方面,美御餐饮品牌策划公司为大家介绍一些实用的餐厅营销策略

 

餐厅营销策略


餐厅的外部形象营销


1、店名营销。店名必须适应目标顾客的层次,适应餐厅的经营宗旨和情调。店名营销应取易记和易读的文字,应该符合笔画简洁,字数少,文字排列要避免误会,字体设计要美观大方,要具有独特性。


2、招牌营销。招牌要大而醒目,这样容易吸引人的注意力。


3、外观与橱窗营销。餐厅外观与橱窗应美观大方,门口和橱窗可种植摆放花草树木,保持清洁卫生,才能让顾客觉得餐厅内部是清洁卫生的。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格消除顾客疑虑,使顾客能够踏进餐厅消费。

 

餐厅的内部环境营销


1、卫生清洁。保持餐厅的卫生清洁是餐厅的基本要求,它是顾客选择餐厅的基本要素。开餐前要有一个清爽舒适的环境迎接客人。停业后清扫地板、卫生间、桌椅的卫生。千万不要在客人用餐时搞卫生。


2、服务员的服务水平和技巧。服务员要注意仪表仪容,使用礼貌用语,微笑待客。主动招呼客人,对顾客有很大意义,服务员应熟悉菜肴的原料、制作方法和口味等,特别是一些有典故的菜肴应知其含义,掌握服务程序和操作技能。


3、员工的形象。餐厅员工的形象具有重要营销价值。清洁整齐反映出服务人员的精神面貌和餐厅服务的严格性。服务人员的服装要能强化餐厅的形象,而不是削弱餐厅形象。统一的服装能体现餐厅的团队精神和合作精神。但不同岗位与职务的员工其服装应有差别,如餐厅领班、餐厅经理的服装应与服务台人员相区别。


4、菜单营销。即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮营销。中餐利用菜单营销时,一定要注重形式创新,图文并茂,设计出意境不同、情趣各异的封面;格式、大小可灵活变化,并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等;色彩或艳丽、或淡雅;式样或豪华气派、或玲珑秀气,都可让顾客在欣赏时爱不释手,甚至想将它作为珍藏品,无意识中产生了购买欲,并付诸行动。可以说,这些菜单实际上起到了无言的广告作用,无形中调动了顾客的消费欲望。


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