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如何玩转餐饮假日营销?_美御餐饮营销策划公司

发布时间:2018/9/20 16:21:10

中秋国庆佳节将至,很多餐饮店老板都开始着手策划餐饮假日营销活动,希望通过节假日营销来增加门店的营业额。而很多餐饮店还是用以前的打折、送券等方式。餐厅如何能冲出营销重围,做一场独具新意的、令顾客眼前一亮的餐饮假日营销活动?餐饮营销策划公司建议需要做好这四点。


餐饮假日营销

 

一、找准目标人群,针对人群找新意

 

餐厅必须找准节假日时期所对应的群体,餐厅针对这些群体,投其所好设置餐饮假日营销活动。

 

目标人群确定好了,就可以确定活动主题了,活动的主题要本着具有吸引力、冲击力和记忆点的原则来确定。

 

以即将来临的中秋节为例,这个节日的餐饮假日营销主题方向可以定为:感恩,团圆,亲情,家,思念等。

 

中秋节肯定跟月饼关联,有些餐厅就会在节日当天给就餐的顾客赠送月饼,这种没有什么新意。

 

餐饮营销策划公司建议把月饼做成水晶纪念品这效果就不一样了,成本也没有增加太多,但也给了顾客一个小惊喜,无形中拉近了和顾客之间的距离,增加与顾客之间的关联,提升了顾客对餐厅的好感度。

  

二、5W法则,让营销活动顺利推进

 

一般情况下,一场餐饮假日营销活动需要提前两个月就开始策划。

 

需要注意的是,餐饮假日营销计划的制定是在提升销量、转化新客群的基础上,不能以伤害品牌形象为代价。

 

策划时,你要明确5个W:

 

何时when(节前几周开始实施活动计划、每天都需要做什么、活动的周期有多长)

何地 where (确定宣传渠道,线上:线上渠道:大众点评、微博、公众号、微信社群社区平台、抖音、直播等;线下渠道:地推发传单、主办和赞助的形式等。)

通过何种方式which(文章、图片、视频、门店布置等)

要解决什么问题 what(适合节日的主题 )

向谁传达who(目标消费者)

 

在设计活动的时候要有一个预期,设定一个活动标准,且这个标准不能随意降低。要在品牌结合产品的基础上充分挖掘情感卖点,引起消费者共鸣,传递品牌自身的价值观,塑造企业美好形象,赢得顾客信任。

 

假日营销不能只从推广的角度考虑,也要考虑货源是否稳定,采购的数量,销售价格,同时还要考虑后厨压力,出餐时间,口味、餐具、切配人员是否够用等问题,这些都要明确。

 

三、活动方案落地执行,责任到人

 

前期餐饮假日营销活动计划做好后,就可以按照时间表一步步的落地执行了。

 

餐厅负责人要对整个活动的方向和节奏进行把控,提前预热推广造势,活动前夕信息告知,活动当天行动号召等传播节点,节日当天的活动流程等环节,把每一项工作具体到人,每个工作有相关的负责人和检查人。

 

店面场景布置要和活动主题相吻合,要让顾客感受到节日的氛围。店面的装饰格调、布局、色彩灯饰、活动海报、展架、电子屏、吊旗、员工穿着等都要与节日有关。

 

比如,如果是双十一光棍节,服务员的迎宾词就可以改成:汪汪汪,欢迎光临XX餐厅!“汪汪汪”三个字让顾客觉得很有仪式感,很符合这个节日的气氛。

 

 

四、活动做的好不好用数据说话

 

我们要在餐饮假日营销活动结束后要有一个总结评估,看看这场活动的效果。知道好在哪里不好在哪里,并做出针对型的调整,这样可以降低盲目营销带来的损失,为下一次营销活动提供借鉴和参考。

 

1. 流程评估:总结整个活动过程中有哪些做得好的地方,存在哪些不足。

 

2. 收益评估:想看看这场活动做完了餐厅收益有什么变化,那就让数据来说话。餐饮营销策划公司建议大家做一个收益评估表:活动成本、转化收益、活动之前收益、活动之后收益,日变化等内容。


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