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餐饮行业营销策划秘籍_餐饮营销策划

发布时间:2018/9/21 16:28:38

很多餐饮管理者及投资者缺乏对餐饮营销知识的全面理解,很多时候看别家餐厅做营销活动,就去盲目的跟风模仿,结果却收效甚微。其实,餐饮营销理论中存在很多不曾被人关注的潜规则,如果要避免这种“毫无价值”的餐饮营销活动,我们从下面四个维度去思考:

 

第一,要找到目标人群 

 

营销诠释为:找到目标消费者,传递有吸引力的信息,把产品(服务)卖给他们。也就是说,要考虑好你的营销活动是让谁看,这是很关键的问题。

 

很多餐饮人做营销的时候,只是想让顾客看,至于是哪类顾客,通常没有进行深入的思考,所以造成做营销的时候,目标不明确,受众人群无法知道其营销核心,最终造成营销价值特别低。


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第二,让目标人群看到 

 

选定和找准目标人群之后,之后就要考虑如何精准地将营销内容传递给他们。现在的营销工具很多,选准之后,要有精准的传播推进和导流措施,媒体、大V、明星,都可以,但必须符合产品自身的DNA特质。

 

最重要的是,营销不再是一种“一次性”行为。而是一个过程,一个通过不断动态捏合出来的整体。只有不断通过多种手段、多个时间点、持续互动模式去加强你的场景,场景才能有效精确,才能达到树立消费者心理认同的营销最高境界。


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第三,看清餐饮营销的核心 

 

最好的营销是看不出是营销,一旦营销被看出以后,营销的效果就会大打折扣。以海底捞为例,几乎在所有人看来,海底捞之所以有现在的成就主要在其服务,而不是营销。

 

事实上,海底捞的服务也就是它的营销,它只不过是把营销以服务的方式来呈现给所有的顾客,以及餐饮同行。甚至在这过程中,营销了自己的员工和高管,自己的供应商,自己的竞争对手以及外面的顾客。因此,海底老今天的价值感之所以大,不是因为顾客的认可,而是同行的认可。


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第四,获得目标人群的认可

 

这种营销叫做深度套牢,营销只有在深度套牢的时候才能被目标人群认可,而在这其中,创造给用户的价值感非常重要。

 

比如,擅长营销的黄太吉卖的煎饼要比普通的煎饼贵很多,就是因为提升了价值感。其中,黄太吉的收银台采用的是透明的展柜,而展柜里放着星巴克的咖啡,这叫做品牌嫁接。

 

当顾客进入他的门店时,会认为可以跟星巴克咖啡一起卖的煎饼,即使卖20块钱也是便宜的,所以这也是营销很重要的点:价值和价值感。

 

总结下来,很多人做不好餐饮营销是因为对自己没有明确的定位,所以才会导致盲目跟风。因此,在做餐饮营销的时候,一定要明确自身品牌的市场定位,找准目标人群,做到精准营销,如此才能事半功倍。


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